说起川酒，可谓是百家齐放，但说起四川的水井坊，不少四川酒友都非常熟悉。

它的前身是全兴大曲。

清代乾隆时期就是四川进贡的御酒，到了建国后，全兴大曲靠着成熟的老窖技术，加上分层堆糟法工艺，酿制出的全兴大曲酒，累计获得了三届“中国名酒”的殊荣，当年的全兴足球队，更是国内家喻户晓的存在。

后来在全兴改造酿酒车间过程中，无意间发现了“水井坊”酿酒遗址，全兴大曲开始进军高端的水井坊，并且转型非常成功，水井坊曾跻身一线白酒行列，公司也走向了上市道路。

但是据说近两年四川酒桌有一个奇怪的现象。

在重要场合，五粮液、郎酒成了主力，也经常见到泸州老窖，但却很少见到水井坊，甚至说懂酒的都不用这款酒，真的有这个事情吗？

难道四川酒友真的不识货，连水井坊都看不上吗？

其实还真不是，水井坊从全兴转型之初，靠着元代窖池概念，再加上全兴的老底子，其品牌和酒质做得还都是可以的。

但是传统的高端酒战略是，高端低端一起做，这样优质的酒做高端酒，尾酒等次一点的酒做低端系列，水井坊却抛弃这一战略，全部转战高端，甚至一度抛弃了以下的酒。

转型弊端——高不成低不就的水井坊

这中间的转型，只有窖池做依托是完全不够的，水井坊缺更多的历史文化做背景，因此高端的消费市场也不太认可，这就导致水井坊处于“高不成、低不就”的状态。

而且四川好酒太多了，同价位的白酒，像郎酒，再加点钱直接上五粮液，都是很好的选择，这就导致出现了很多人不用水井坊的尴尬局面。

当然还有一个原因，那就是工薪阶级消费不起

水井坊定位高端，不少工薪阶级也确实消费不起，而且相对来说，泸州老窖等品牌的性价比更高，在低端市场就更加亲民了。

其实总结来说一句话，水井坊是陷入了品牌误区，有钱人有更好选择，没钱的眼巴巴看着买不起。

因此对于酒企来说，要想达到某个高度，除了宣传，自己的酒质才是硬道理，如果一味地宣传，但是酒质跟不上，消费者也不是傻子，慢慢就会找到其他的替代品。

下面这两款酒就是很好的例子，百十元的价格，但是靠着酒质，即使没有宣传，也能在众多白酒中脱颖而出，成为很多酒友心里的良心好酒。

风云酱父封藏

一款酒，粮食是基础，这款酒由酱香之父李兴发的儿子李长寿亲自把关酿制。

原料是贵州有名的红缨子高粱。

采用传统的大曲坤沙工艺，从润粮、摊晾，到蒸煮取酒，一年的工序，出酒后再经过8年窖藏，再加入李兴发留存的20年家传秘酒勾调，跟“飞天”工艺同宗同源。

一开瓶，就有一股浓郁的焦香味直接往外钻，酒体醇厚老熟，微微发黄，酒花绵密饱满。

入口酱香突出，层次丰富，花果香与窖香在嘴里慢慢铺开，让人忍不住想慢慢细品，下喉回甘速度快，空杯留香。

同时秉承李兴发做平民酱酒的理念，这款酒不过分宣传，一百多块，一上市就在酱酒圈掀起了轰动，连李建义老师喝过之后都赞不绝口。

宝丰酒

国色清香，宝丰酒最出名的时候，还是90年代，靠着特殊的清蒸工艺，研制出了第一款低度清香白酒，甚至打开了清香型白酒远销海外的记录。

酒体入口清香四溢，绵柔甘爽，特别是回甘，有一股若有若无的豌豆香气，对于不喜欢高度白酒的朋友来说，再适合不过了。