近期，关于“酒”文化征稿启事颇多，佳作亦频出。

中国制酒历史源远流长，名酒荟萃，品种繁多。四川一省就占据着全国百分之四十的份额，也不愧天府之国一词。“酒”渗透于整个中华文明，从文学、娱乐到饮食、养生等各方面都占据着重要的位置。

要说酒，当然少不了杜康。酒神酿下琼浆水，梦里千回为一杯。杜康酿酒的故事大家耳熟能详，在此不再赘述。杜康不但善于酿酒，而且对于酿制的工艺特别讲究，是一个特别懂得创新、改进的酿酒人，在选择水时，也会以甘甜的山泉水为主，酿酒的器物是要选上乘的陶器，民间有歌曰：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。”由此可见，在整个酿酒过程中，对于时辰都有非常严格的要求。

那么，为什么四川就能占据着中国白酒的半壁江山呢？这其实是与靠山吃山，靠水吃水的原理密不可分的。用一句诗来说，便是：“近水楼台先得月，向阳花木易为春。”四川的环境、气候，还有最关键的原粮与水，都有着得天独厚的便利条件。因为四川盆地是中国最著名的红层盆地，地表岩石主要为紫红色砂岩和页岩。这两种岩石分风化成紫色土，内中含有丰富的钙、磷、钾等营养元素，这也天府之国的最主要由来。又因为气候湿润、山脉连绵，喜“洞藏”的酒就特别适合此地，在山洞中聆听滴水的声响，结合曼妙酒香气，实在是妙不可言。除此天然因素外，还有就是酿制工艺了，几千年的沉淀，也让四川有了成熟、独特的精湛技艺。

辛弃疾在《鹊桥仙·己酉山行书所见》一词中有：“酿成千顷稻花香，夜夜费、一天风露”丰收后酿酒的气象。白居易的“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然”的意境，无不是酿酒后的喜悦之情。可以说，酿酒的盛行是因为丰收，丰收是喜悦的，当然在酿酒时也会把这份喜悦融入其中。

泸州老窖的诗酒文化已举办第五届，“茅台杯”的诗歌也在很早之前就已开始。“春来巴蜀听花语，风过沪州带酒香。”“绿波醉倒人不觉，老渔唤醒月斜钩。”多么的诗情画意，这不正是酒遇诗缘称妙，酒逢诗境拔高吗。酒与诗、诗与酒的碰撞，是那种豪饮高歌，借酒挥发的气概，其中又交织人生的失意与得意，怎不让人动容呢？曹操说：“对酒当歌，人生几何！”岑参说：“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。”韦应物说：“我有一瓢酒，可以慰风尘。”我说：“风尘恶，不如痛饮唱高歌。”

壮哉，诗酒；伟哉，诗酒。最美的年华里，最美的诗和酒，饮一杯好酒，读一首好诗，那一滴醇酒可以口角噙香，那一句诗词可以温暖心肠，交汇之处又会迸发出美妙的乐章。

李白有一首《对酒行》，看似漫不经心，实则浑然天成。诗中将他的足迹与饮酒、诗情融为一体，意蕴隽永，耐人寻味。

对酒行

李白〔唐代〕

松子栖金华，安期入蓬海。此人古之仙，羽化竟何在。浮生速流电，倏忽变光彩。天地无凋换，容颜有迁改。对酒不肯饮，含情欲谁待。

酒与诗的结合，并非是因为酒业品牌，而本就是天然的一对。前脚泸州老窖的诗酒文化盛世，这边青州云门酒业的征稿也落下帷幕，那边山西汾酒又竖起大旗，接下来还会有怎样的诗歌传递呢？也让我们一起拭目以待。

在“云门酱酒”杯全国酒文化诗歌大赛中，鄙人有幸获得小奖，在此也以诗会友，以酒传情，来分享一下。

云门山与友人共饮云门酱酒

邢建建

一到云门万境开，清风作曲绕亭台。北岩寿在空中挂，南岭龟从海上来。月不出时星有韵，心相合处自无猜。酱香乍起群山醉，痛饮流霞三百杯。

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