酒越来越难卖了！

“消费者越来越挑剔”“市场投入越来越大”“渠道缺的不是产品，而是消费者”……

当前，越来越多酒类生产企业和流通企业，感受到市场竞争程度的持续增加，而这正是酒类消费需求侧变化导致。

酒业创新与投资大会期间，云酒传媒联合益普索（Ipsos）联合推出了《酒饮消费洞察报告》，通过广泛的消费者调研，对酒饮市场特点进行了洞察，并提出了未来发展趋势。

这是一个什么样的

酒类消费时代

《报告》认为，自新中国成立以来，酒类消费经历了基本需求、品牌需求、高端需求、多元化需求四个阶段。其中，多元化需求的出现一方面源自消费者酒饮消费心理出现了变化，另一方面，源自酒饮消费群体的多元化。

多元化需求阶段始于年，酒饮消费呈现品质、品牌、差异化需求等综合的特征，新品类、新消费文化与新消费场景不断崛起，以个性化、多元化、品质化为代表的消费升级趋势，成为酒饮消费市场的主旋律，品质消费，健康消费，悦己型消费等成为消费热点，文化、口味、健康、体验等要素日益受到重视。

多元化需求体现于市场层面，就是品类多元化，从白酒、啤酒、红酒等消费者广泛熟知的品类，到清酒、米酒、洋酒、黄酒、保健酒、预调酒、梅酒等细分品类，都有着广泛的市场需求。

《报告》通过市场调研发现，啤酒、白酒、红酒市场渗透率最高，酒种多元化趋势明显。其中，啤酒渗透率最高，达到89%，白酒渗透率达到36%，位居第二，红酒渗透率位居第三，达到28%。这三者共同构成了消费者饮酒的主体。

多元化需求的核心在于人群和需求差异化。

《报告》显示，消费者性别、年龄、收入差异化，带来了酒种偏好不同。例如，男性消费者偏好白酒、洋酒以及保健/养生酒，而女性消费者更偏爱红酒，而从年龄结构来看，18-29岁年轻人更偏好洋酒和预调（鸡尾）酒，40岁以上的中老年消费者则偏好白酒、黄酒、保健/养生酒。

值得一提的是，《报告》发现，中高收入（家庭月收入高于1.2万）人群喝酒的种类更多，其中洋酒，预调（鸡尾）酒，梅酒饮用的比例更高。消费者需求发生变化之下，酒类市场就呈现多元化格局。

《报告》数据显示，从香型来看，受访人群中，71%过去半年饮用以浓香型白酒为主，68%以酱香型为主，58%以清香型为主，从品牌来看，洋河以40%的比例位居十大品牌之首，茅台、郎酒、泸州老窖、五粮液位居第2—5。除江小白以外，其他入榜品牌均为名优白酒。其中，浓香占5席，酱香占2席，清香占3席。

从价格来看，75%的受访人，上一次饮酒价格段在元以下，13%在-元，13%在元及以上；从场景来看，32%的受访人上一次饮酒地点在人均-元的中餐厅，16%的受访人在自己家，13%的人在人均50-99元的中餐厅。总体来看，在餐厅饮酒人群占71%，在家或亲戚/朋友家饮酒者占24%，合计占比达到95%。

“不同消费人群中，对于酒种的偏好呈现明显的差异。浓酱清占主流，中低端占比超7成，跨品类竞争增强，其他酒种挤占白酒场景”，《报告》提出，“消费者不再聚焦单一酒种，洋酒、黄酒、清酒、红酒等品类正在挤占白酒场景。白酒消费场景下，77%的受访人会饮用啤酒，28%的受访人会饮用红酒”。

白酒市场出现三大机遇

强分化、高强度的白酒市场，还有哪些机遇呢？

“在白酒高质量发展的过程中，结合酒类消费发展趋势来看，三大机遇是深耕潜力场景、吸引年轻族群、产品健康化”，《报告》提出。

报告显示，调研人群最近一次饮用白酒的场合来看，朋友聚会、商务应酬、同事聚会、大家庭聚会、私人应酬占比分别达到22%、20%、15%、8%、7%，合计占比达到73%，其中尤以朋友聚会，商务应酬，同事聚会，私人应酬为主。

不同场景白酒消费也呈现不同特点。

例如，在朋友聚会白酒消费场景中，多数受访人的饮酒的需求是获得社交带来的满足感和掌控全局带来的优越感，更青睐味道好/好喝和包装精美的白酒，度数更偏向于30度及以下，价格偏向于元/瓶，而地点更倾向于夜市排档/烧烤摊、人均消费元以下的中、西餐厅以及朋友家。其中，受访人最