导语：注意！白酒新国标执行后，泸州老窖、牛栏山部分酒不能称白酒了

随着白酒行业的发展，越来越多的酒类开始展露头角。

原本以为白酒行业的快速发展是社会进步的体现，但事实并非如此，相继有很多消费者表示选酒无从下手。

甚至有人说：根本分不清什么是白酒，也不知道自己喝的到底是不是白酒？

于是，为了重新规整白酒市场，业界颁布了白酒新国标，而且要注意，白酒新国标执行后，泸州老窖、牛栏山部分酒不能称之为白酒。

而是统一划分为调制酒！

众所周知，根据工艺划分，白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒3种。

以前无论是哪一种工艺酿造的，都是白酒，只是一种是粮食酒，一种是酒精勾兑酒而已（固态法白酒是粮食酒，其余两种是勾兑酒）。

但白酒新国标明确，无论是哪种工艺酿的酒，只要用了调香、调味的食品添加剂的酒，都一律不叫白酒，而是“调制酒”，或“调香酒”。

调制酒：

以固态法白酒，液态法白酒，固液法白酒，或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调制，使得有白酒口感的酒。

根据新国标的要求，很多“白酒”都被打回了原形，比如泸州老窖、牛栏山部分酒。

泸州老窖部分酒的代表：泸州老窖二曲。

配料表里面有“食用香料”，明显是酒。此酒在市面上的价格就10元出头，很多人都不知道。

除了泸州老窖二曲外，还有老窖醇香、藏之道等等。

牛栏山的部分酒代表：牛栏山二锅头桶装酒

同样是配料表中含有“食用香料”，被列为调制酒，多出现在货架底层，价格廉价。

除了泸州老窖、牛栏山的部分酒不能称白酒了，剑南春也有部分酒不能叫“白酒”了，比如绵竹大曲，厂家就是剑南春，原料表中有“食用香精等”字样。

说到这里，笔者要解决2个误区。

误区1：白酒都是原料表。

看到网上有人说，白酒都是原料表，其余都是配料表。

其实此说法本身没有立足点，自从白酒新国标颁布后，更是无据可循。

原料表和配料表的区别

共性：二者都是描述产品的物质来源。

个性：

原料表指的是产品经过分离等技术，最终也恢复不了原料本身的状态，比如一瓶白酒永远也回不到米粒的模样。

配料表则是可以通过各种手段，重新恢复配料的模样，比如分离出香料等等。

于是网上就有人说白酒都是原料表，其余都是配料表。

但从泸州老窖二曲和牛栏山二锅头桶装酒可以看到，二者用的都是配料表，可绵竹大曲却是原料表，而它只是调制酒。

所以这个说法不成立，是一个误区。

误区2：粮食白酒才有香型

以前很多人说只有粮食白酒才有香型，但是以上的泸州老窖、牛栏山、剑南春等部分酒其实都带有香型，但不是白酒，更不是粮食酒，所以这也是一个误区。

于是区别白酒与调制酒的最好方法是：是否有添加剂！

从白酒新国标执行后，我们也鼓励最好喝白酒，抵制添加剂，因为：

第一，添加剂结构复杂，分解困难，容易引起上头。

第二，添加剂容易变质，酒体容易变味，口感不佳。

由于添加剂很廉价，少量就可以达到白酒的效果，所以调制酒普遍都很便宜，但这不意味着白酒都很贵。

因为白酒的价格除酿造成本外，更多的是通过广告带来的品牌溢价，其次是包装成本。

所谓羊毛出在羊身上，品牌溢价最终由消费者买单，所以只有实实在在靠口碑，而且包装不浮华的酒才是一分钱一分货。

关于白酒新国标的话题就说到这了，提醒！即将执行，剑南春、牛栏山、泸州老窖部分酒就不能叫“白酒”了。

编辑人：橘子皮