散白酒到底是好酒，还是“毒酒”？

笔者是河南人，从年便在云南定居工作。云南人好酒，但不是茅台、泸州老窖这样的瓶装白酒，而是当地人自酿的“散白酒”。

在云南，散白酒用“泛滥”来称呼，毫不夸张。因此，在这种风气的影响下，笔者也进入佳境，整日酒不离口~

直到上个月，笔者遇到一位有着2年酒龄的贵州大哥，但他生活在“三步一酒厂”的贵州，却从来不喝散白酒！一番交谈后，他用句话道出真相，令笔者自此之后，都对散白酒望而却步并感到后怕！

1、散白酒价格低，但原料八成“不纯”

散白酒的价格是公认的低，甚至10元就能买到1斤酒。

但大家想过没有，就拿高粱来说，如今高粱价格普遍元1斤，优质一点的高粱每斤在5元左右。

按照斤粮食1斤酒来算，*5都得15元。那么这10元1斤的粮食酒是怎么来的呢？

兑纯净水、还是兑食用酒精呢？

2、散白酒原料不纯，口感为什么那么“好”？

接着上一条，10元1斤的粮食酒，理论上压根不成立，那为何大家喝到的散白酒口感却那么“好”，让大部分人都赞不绝口呢？

对此，贵州大哥说出两条猜想：

一是厂家亏本，确实是以纯粮食酿造，并且将新酒陈放过一段时间，使酒体挥发杂醇、刺激物质。（新酿出来的白酒，需要陈放一定时间来挥发杂质）

二是厂家以“添加剂”勾兑调味。口感爆，加点“绵柔香精”；喝着上头，那就来点“绵柔香精”。总之，没有香精香料调不好的口感。

至于到底是哪一种，怕是只有那些厂家会知道了~

、散白酒工艺、设备、卫生管理并不完善

卫生：散白酒大都是小作坊或是私人酿造，对于卫生如原料堆放、白酒储存等等，管理上并不会太过严格。

设备：白酒刚酿出来时候，酒体中含有的杂醇油、甲醛（甲醛是I级致癌物）、重金属等等，含量都是超标的，如果饮用，会造成难以预料的危害。这个时候就需要一些去杂醇的工业设备，将酒体中的杂质去除。

而散白酒厂家，80%都不会拥有这些设备。你觉得，这样的散白酒长期饮用，会对身体有何影响？

当然，上面这句话所阐述的，都是散白酒所出现最差的情况。

事实上，在上世纪，散白酒是中国各大省市的主流白酒之一，遍布国内各地。而且散酒被国家允许存在，自然有其可取之处。

但还是建议大家，哪怕是喝散酒，也要选择自身熟悉、有实力底蕴的散酒来喝。就像下面这款木台厚道酒，它是茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁所酿，精于大厂酿酒工艺。

上世纪90年代时，木台厚道酒便是贵州当地有名的散酒厂，当地婚宴、请席，用其酒者不计其数。

并且背靠大厂，它的酒厂位于茅台镇核心产区，有着天然微生物群为底蕴。再以红缨子高粱，经过坤沙工艺，耗时1年方才酿成。

去杂增香、杂醇挥发、5年贮藏等等工艺过后，使得其酒常常被饮酒之人称“茅香纯正”。

但可惜，后来太多假酒借着它的名号行骗，为了自身、也为了酒民。冯老师选择成立品牌，重新开始。但即便如此，其酒的价格仍让大批酒友直呼：厚道！

其次，如果不想喝散酒，瓶装白酒也有不少公认“性价比高”的好酒。汾酒的黄盖汾、老白汾，都是低端白酒中的佼佼者。还有五粮液的尖庄、玉蝉大曲、丰谷酒等等。你喜欢喝散白酒还是瓶装酒呢？